CANTINA APRILE

O que falar da maravilhosa cozinha do Cantina Aprile? Espetacular!

Sem delongas, vou falar o que eu sempre peço, sem medo de errar:

Entrada: Porpetas (lá você pede como Polpete)

Bolas suculentas de carne temperadas com manjericão, salsa e alho, deitadas no molho de tomate. Acompanha pães extremamente quentes.

Não vou indicar bebida, pq eu sou cervejeiro. Você vai falar que o vinho acompanha melhor a comida italiana, eu vou defender a minha cerveja, e não vai dar em nada. Tem diversos vinhos e cervejas para todos os gostos e bolsos. :)

Prato Principal:

Filé à Parmegiana + Spaghetti ao Monte Silvano

Não vou comentar. É Covardia.

Parei! 

Então, vamos aproveitar o começo do mês, dinheiro no bolso ( por pouco tempo) e dar uma passada no Cantina Aprile. Vale muito a pena. 

FILÉ DE FRANGO ACEBOLADO.

Toda vez que falo essa palavra, lembro da piada de um amigo que não comia Bife Acebolado, mas sim, Cebola Abifetada. O ingrediente principal na receita de sua casa era a cebola. hehehe

Na correria de hoje, o rango teve que ser rápido. Então, 

FILÉ AO MOLHO DE ALHO + PENNE AO SUGO

O prato de hoje foi um dos mais simples e também muito saboroso. A simplicidade dele não condiz com a beleza na apresentação e você pode facilmente ludibriar a galera com esse almoço. Talvez acharão que você tomou algum curso. Talvez não. hehe.

Para os incrédulos: Tá vendo que sou eu?

O filé

O filé de alcatra é temperado com alho, sal, pimenta, cominho e  azeite de oliva. Largue ser miserável e compre um extra-virgem. Nada de óleo composto com soja. Aqueça uma frigideira com óleo (esse deve ser o de soja.) e deite os filés com cuidado. Não deixe queimar, apenas dê um bronzeado nos dois lados. Reserve os bifes já fritos e na mesma frigideira você vai preparar o molho. 

O molho:

Na frigideira já recheada com o sumo que sobrou do filé, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, 4 dentes grandes de alho picados e amassados, um fio de azeite de oliva, meia cebola grande picada. Frite com cuidado para não dourar e acrescente uma caixa de creme de leite 200g. Mexa para não grudar e desligue antes de levantar fervura.

Eu prefiro mergulhar o filé no molho. Fica mais suculento. Há quem prefira fazer um prato com o molho separado do filé. Vai da ornamentação e do tempo de cada um.

O Penne ao Sugo é muito simples. Cozinhe a massa como um macarrão comum. Escorra e o Molho ao Sugo você encontra aqui.

Pode fazer que dá certo! 

FEIJÃO OU FEIJOADA?

Alguns dizem que feijoada tem que ter bastante carne. Outros, que feijoada tem que ter feijão preto. Afinal de contas, o que torna um dos pratos mais tradicionais do Brasil saboroso? O grão ou o recheio? Na Bahia, se você quiser Feijão, o recheio é o mesmo da feijoada carioca, porém o feijão usado é o Carioquinha (confuso neh? feijão carioca não utiliza na feijoada). Fiz Feijão (esse mesmo, o moreno) lá em casa com o recheio de feijoada. Vamos ver como fica. 

Essa é a feijoada:

e esse é o Feijão:

Arroz + Farofa de manteiga e cebola + cerveja.

Ah! Cuidado com o sal, pois as carnes já são previamente salgadas. Ou você as deixa de molho por 2 horas antes, ou então afervente rapidamente. Faltou a farofa de couve, mas quando eu fizer a Feijoada (a preta) não faltará.

Outra coisa: apesar de usar porco, escolhi carnes com pouca gordura. Até o bacon está bem light, sem aquela capa de gordura que reduz em 3 dias a sua expectativa de vida.

O problema é ter que trabalhar depois. Sono da peste.